北方网音讯：十个闪亮的金属探头针刺进案板上鲜红的猪肉中，两分钟后，手中的外表显现器上显现了猪肉的含水量为“71.6%”，工商人员随即大声宣告：“猪肉含水量合格！”此刻，猪肉经营户和围观的市民脸上露出了欣喜的笑脸。“十一”黄金周期间，一种声称“注水肉克星”的肉类水分快速测定仪在天津市出面，成为法律部分强化对“注水肉”监测，保证市民吃上放心肉的高科技法律“帮手”。
日前，记者在天津市北辰区集贤农贸商场看到了“注水肉克星”发威的一幕。为了加强对国庆节日商场的监管，工商北辰分局在全市率先将11台仪器装备到了底层法律部分。指着显现器上的“71.6%”，法律人员解说说，因为我国规则畜禽肉水分含量的正常规模不允许超出77%(根据《GB18394-2001畜禽肉水分定量》)，该肉含水量为71.6%，因此属合格。现场商户和市民猎奇地议论说：这种检测办法又省劲，又让人们心明眼亮，仍是头一次遇到。工商北辰分局商场科负责人坦言，与传统查验测验手法比较，这种高科技法律手法更适应了实际的需求。
据了解，对“注水肉”的检测一般有三种办法：烘干法、测重法和感官接触法。运用“烘干法”检测“注水肉”样品一般要1.5小时至2小时，并且“烘干法”和“测重法”只能在实验室做。现场查看中，工商法律人员多运用感官接触法来断定肉类的水分含量，但此举过火依靠法律经历，有时法律质量和功率会被削弱。
